Bästa rödvinssåsen

Sås är ju gott tycker man. Och med man menar jag jag.
Den här kunde man nog hälla på en ko lite i förbifarten och ta sig ett gnag, bara.
Eller, lite mer traditionellt: Till kött som inte rör så mycket på sig, oxfilé kanske.

• 2 hela vitlökar


• 1 msk olja


• 3 msk socker


• 2 msk tomatpuré


• 0,5 dl balsamvinäger


• 5 dl rött vin


• knappt 0,5 dl kalvfond


• 2 tsk maizena-redning


• 25 g smör


• salt

Bryt vitlöken i klyftor och rosta 20 minuter i 200 grader i oljad långpanna. Passa dem lite, för det är inte gott om de blir för mörka.
Smält socker med tomatpuré i en kastrull. I med vitlöksklyftor, vinäger, vin och fond. Reducera till ca 4 dl. Sila och häll tillbaka i kastrullen. Red med maizena. Blanka av med smör och salta om det behövs.