Tyra och Alva lagar: Jambalaya

Till 4 rejäla portioner tar man:
2 msk olja
3 kycklingfiléer, tot ca 450 g
100 g rökt skinka
1 gul lök
0,5 grön chili
0,5 torkad anchochili
1 röd paprika
0,5 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver.
250 g ris
7 dl vatten + 0,5 dl grönsaksfond
50 g frysta gröna ärter

Börja med att ta fram och mät upp alla ingredienser. Skölj riset ordentligt. Skär skinkan i strimlor, hacka löken, skär den färska chilin i tunna ringar, klipp den torkade chilin i strimlor, skär paprikan i små tärningar och kycklingen i mumsbitar.
Stek löken och kycklingen i oljan i ungefär 8 minuter. Rör om så att kycklingen inte bränns.
Sedan slänger man i skinka, paprika, chili, ris och kryddor och kryddor och blandar om. Häll på vatten och tomater + puré. Koka upp och sjud på ganska låg temp under lock tills vätskan kokat in. Blanda om emellanåt. Det behöver koka ungefär 30 minuter. Lägg i ärtorna på slutet och blanda om, så att de blir varma.

Pressgurka med sting

Morfar och Ulla brukar göra pressgurka till söndagssteken. Det här är en variant med lite sting i. Gott till så'n riktig husmanskost, som köttfärslimpa, stek och potatis eller potatis- och köttfärsgratäng.

Man tar:

1 hel gurka
salt, ungefär 1 tsk
1 dl vatten
4 msk socker
2 msk ättikssprit 12%
persilja 2 msk (eller 0,5 dl Willys torkade grytblandning persilja/körvel/koriander)
0,5 chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 pekfingertoppsstor ingefärsbit
1 msk sesamfrön

Skala av remsor av gurkan så att den blir randig, för så ska det vara. Skiva tunt, gärna på mandolin. Salta skivorna, lägg i en skål, ställ på en assiett, lägg på en tyngd så att vätskan pressas ut. Låt det stå i en halvtimme, ungefär.
Under tiden gör du lagen. Blanda vatten, ättika och socker och vispa så att sockret löser sig. Skiva chili och vitlök supertunt. Skala och riv ingefäran. Blanda ner i lagen tillsammans med persiljan/grytörterna och sesamfrön.
Häll av vätskan från gurkskivorna och blanda i dem i lagen. Häll i burk och låt det dra någon timme. 

Asiatiska lax & räkbollar med bulgur och ingefärsdipp

4 port
Ca 450 kcal/port
Bollar
400 g laxfilé
150 g skalade räkor
1 ägg
0,5 kruka koriander
2 cm chilifrukt utan kärnor
2 vitlöksklyftor
1 cm skalad ingefära
0,5 lime
1 tsk salt
svartpeppar
0,5 + 0,5 msk olivolja

Bulgursallad:
2,5 dl bulgur
1 broccolihuvud
0,5 gurka
salt, peppar

Dip:
2,5 dl turkisk yoghurt
saften av 2 cm skalad ingefära, riven
0,5 lime saft och skal

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen och räkorna i mixern tillsammans med ett ägg, koriander, chili, vitlök, ingefära, lime, salt och peppar. Kör tills det blir en slät färs. Forma bollar och stek dem i lite olja tills de får fin färg. Flytta över dem till en form och skjutsa in dem i ugnen i sisådär en kvart.
Under tiden så kokar man bulgur enligt anvisning på förpackningen.
Skölj och dela broccolin i små, gölliga buketter. Torka ur stekpannan och häll i lite ny olja
Stek broccolin lite snabbt, salta och peppra.
Dela och kärna ur gurkan, skär i tunna halvmånar.
Till dippen river man ingefäran och pressar ner saften av en halv lime tillsammans med lite rivet limeskal. Salta och peppra.
När bulgurn är färdigkokt, blandar man ner broccoli och gurka.
Klart och betalt!