Villas snacks-knäckebröd

Rätt nyttigt, ändå. Och glutenfritt. dessutom. Bra va?
Kan det verkligen vara gott, undrar du. Jomän, både nyttigt och gott, serru.

• 2 dl majsmjöl (Risenta)


• 1 dl solroskärnor (eller 0,5 dl solros och 0,5 dl melonkärnor)


• 1 dl linfrön, blanda gärna hela och krossade


• 0,5 dl neutral olja


• 2 dl kokande vatten


• salt

Sen bara: ner med alltihopa i en bunke och rör om. Klutta ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper till ovanpå. Kavla/tryck ut till en tunn kaka, hela plåten ska täckas.
Salta och strö på lite kärnor om du vill och kavla in det lite.
Sporra snygga rutor/ pinnar.
Grädda i 150 grader ca 1 timma. Kolla efter 40 minuter om plåten behöver höjas eller sänkas.

Karl-hatar-Gretchens totala kolaps

Jodå, en riktig anti-super-hjälte är jag ibland. En så'n med förklädet fladdrande från axlarna som en cape, som kedjeröker och dricker rosévin (fast dom sakerna är mest önsketänkande), svär åt sin man och är helt super-o-principfast mot sina barn. Då passar mat som sköter sig själv på spisen och låter mig vara ifred.


Ta sisådär:

• 1 kg nötkött, i bitar (ta inget dyrt, det ska ändå kokas sönder och samman).


• 4 morötter, skalade, skurna i rejäla bitar


• lökar, ett par stycken, i klyftor


• vitlöksklyftor, många


• chilifrukter, ett par stycken.


• 1 liter vätska, blanda rött och vitt vin och vatten går bra, men mest rött


• fond, en skvätt


• kryddor efter årstid (oregano+timjan el kryddnejlika+kanel t.ex)


• salt och peppar

Slå i vätskan i en stekgryta. Stek lök och morötter, chili och kryddor och släng ner dem i vinet. Stek sedan köttet och gör samma sak med det. På med locket och småkoka i 3-4 timmar. Köttet ska vara helt sönderkokt. Ugnsrostade färskpotatisar till det.

Tomatmacka

• 4-5 tomater


• 1 vitlöksklyfta, eller två


• lite god rapsolja


• salt


• peppar


• Några skivor gott bröd

Skålla, skala och kärna ur tomaterna, man måste inte det, men om man vill ha en slät 'kräm', så är det trevligare. Lägg i mixern (om du inte orkade mecka så mycket med tomaterna, så tycker jag inte att man ska mixa, bara hacka lite grovt) ihop med en riven vitlöksklyfta, en liten skvätt olja, salt och svartpeppar. Släng brödskivorna på grillen så att de blir snygga och får lite knaprig yta, gnugga en vitlöksklyfta lite slarvigt över brödet och sleva på lite tomatröra.

Nils Emils falukorv special

Ibland måste det ju vara vardag, också. Då kan man äta falukorv, till exempel. Förslagsvis det här goda receptet (ur en Nils Emil Ahlin-kokbok, som vi för övrigt fick i bröllopspresent för hyfsat länge sedan). Man tager:
Till 4 portioner

600 g falukorv i små tärningar
2 finhackade gula lökar
4 msk svensk senap
2 msk fransk senap
4 äggulor

Först fräser du löken så att den blir mjuk, men helst inte brun. Ta upp ur pannan. I receptet står det inte så här, men så gör jag i alla fall: Släng i korvtärningarna och stek dem rätt hårt. Blanda äggulor och senap i en skål brevid, peppra lite. Blanda först i löken bland korvtärningarna, slå på äggblandningen och blanda, blanda. Dra av från plattan. Det ska bli krämigt. Stekt potatis kan man äta till, då blir det så där husmanskostigt.

Majsasåsen

Varmt ute = grilla!
Och så en god sås till, vettja. Den här är söt med lite 'tjong' i. Och gooood!
Till 4 personer tar man

• ca 1/2 påse fryst majs


• vatten att koka i


• buljong


• grädde eller creme fraiche


• sambal oelek

Släng i majsen i en kastrull och fyll på med vatten. I med en klutt buljong också, det blir gott. Koka upp och häll av.
I med majsen i mixern, häll på en skvätt grädde och sambal efter smak. Mixa. Jag tycker att såsen ska vara tjock, som en dipp. Salta om du tycker att det behövs.

Shepherd's pie

• 2 gula lökar


• 5 små morötter


• 500 g champinjoner


• 2 klyftor vitlök


• olja att steka i


• 800 g nötfärs


• 1 förpackning krossade tomater


• 2 msk tomatpuré


• 0,5 dl vatten


• 1,5 dl rött vin


• en skvätt madeira


• kanske lite vatten om det behövs


• salt, peppar


• worchestersås, en skvätt

Täcket

• 8 potatisar


• 1 sötpotatis


• 2 små palsternackor


• lite smör


• lite creme fraiche

Skala löken och morötterna och mixa sönder dem. Det får gärna vara lite bitar kvar, tycker jag. Kvarta svamparna. Stek grönsakerna i olja en stund utan att de får färg. Släng i köttfärsen och bryn den också. Häll i resten och sedan ska det koka en timme i alla fall. Om det verkar bli för torrt så att det bränns så får man skätta i lite mer vatten. Eller vin.

Under tiden som färsen kokar så skalar man och kokar rotsakerna i buljong. När de är mjuka, kör dem till mos med lite smör och creme fraiche. Salta och peppra.
Lägg färsen i en pajform (lite som ett berg, med en topp i mitten).
Klutta på moset som ett lock över. Det ska täcka ordentligt, så att inte färsen kokar igenom sedan.
Dutta lite med slickepotten så att moset blir lite toppigt och klutta på lite smörklickar. In i ugnen 10 minuter 200 grader.