Nils Emils falukorv special

Ibland måste det ju vara vardag, också. Då kan man äta falukorv, till exempel. Förslagsvis det här goda receptet (ur en Nils Emil Ahlin-kokbok, som vi för övrigt fick i bröllopspresent för hyfsat länge sedan). Man tager:
Till 4 portioner

600 g falukorv i små tärningar
2 finhackade gula lökar
4 msk svensk senap
2 msk fransk senap
4 äggulor

Först fräser du löken så att den blir mjuk, men helst inte brun. Ta upp ur pannan. I receptet står det inte så här, men så gör jag i alla fall: Släng i korvtärningarna och stek dem rätt hårt. Blanda äggulor och senap i en skål brevid, peppra lite. Blanda först i löken bland korvtärningarna, slå på äggblandningen och blanda, blanda. Dra av från plattan. Det ska bli krämigt. Stekt potatis kan man äta till, då blir det så där husmanskostigt.