Marshmallow cookies

12 marshmallows
115 gr smör
1 dl muscavadosocker, ljust
2 dl strösocker + 1 dl att rulla i
2 ägg
1 krm vaniljpulver eller vaniljessens (inte vaniljsocker)
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao

Klipp marshmallows i tre delar, så att de blir som plattor. Stoppa i frysen.
Kör smöret 5-10 sekunder i micron så det blir lite mjukare. Blanda smör, socker och vanilj.
Rör i äggen.  Blanda de torra ingredienserna separat och sikta ner dem i smeten, lite i taget.
Rulla degen till en rulle, eventuellt kan man låta den kallna en stund i kylen.
Dela rullen i 48 bitar och rulla till bollar. Tryck ut till en platta, lägg på en bit marshmallow och kläm ihop degen runt den. Rulla till en snyggare form, rulla i socker, lägg på plåt och tryck till den lite.
Grädda mitt i ugnen, ca 5 minuter 200 grader. Kakorna ska precis börja spricka.

Grövre piroger med skinka,purjo,ost

Degen:
25 gr jäst
1,75 dl fingervarmt vatten
0,5 tsk salt
1 msk olja
2 kokta, kalla potatisar, rivna
120 gr grahamsmjöl (ca 2 dl)
240 gr vetemjöl (ca 4 dl)

Fyllning:
0,5 squash
1 purjolök
150 gr skinka, rökt
1 msk grov söt senap
2 dl riven ost

Smula jästen, slå över vattnet och vispa ut jästen. I med salt och olja, blanda. Sedan i med riven potatis och mjöl, kör ihop till en deg. Jäs 1 timme.
Dela purjolöken på längden, skiva tunt. Riv squashen, skär skinkan i strimlor. Stek grönsakerna och blanda ner skinkan. Rör i senap. Salta och peppra.
Låt svalna innan osten blandas i.
När degen jäst, dela den i 8 delar och kavla till rundlar. Klicka ut ca 0,5 dl fyllning och vik ihop till en pirog. Pensla med uppvispat ägg och salta.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, 15 minuter.

Köttfärspiroger

Degen:
50 gr smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 tsk socker
780 gr vetemjöl (13 dl ca)

Fyllning:
1 dl vatten
500 gr nötfärs
3 msk tomatpuré
0,5 squash, riven
2 morötter, rivna
2 gula lökar, hackad
2 klyftor vitlök, riven
 1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar

Degen: smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen och slå över mjölkblandningen, vispa ut jästen. Blanda i salt och socker och sedan mjölet, kör ihop till en deg.
Jäs 30 minuter. Under tiden gör du fyllningen.
Häll i vattnet och koka upp. Häll i färsen och gaffla omkring tills den inte är rå längre. Häll på tomatpurén och sedan grönsaker. Blanda om. I med kryddorna och puttra en stund. Ta av och låt svalna lite.
Dela degen i 16 bitar, kavla till rundlar och lägg på 0,5 dl fyllning.
Vik över halva degen och tryck till kanten.
Pensla med uppvispat ägg och salta.
Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, 15 minuter.

Brookies

Brownie ❤️ cookie

Brownie-smeten:
115 gr smör
200 gr choklad
1,75 dl strösocker
1,75 dl ljust muscavadosocker
4 ägg
1krm Vaniljessens eller vaniljpulver (inte vaniljsocker)
150 gr vetemjöl special (Ca 2,5 dl )
1 krm salt

Cookie-degen:
175 gr rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1krm Vaniljessens eller vaniljpulver (inte vaniljsocker)
1 ägg
285 gr  vetemjöl special (4,5 dl)
0,5 tsk bakpulver
Torkade hallon eller jordgubbar eller strössel

Ugnen sätter du på 175 gr. Hacka choklad, smält den med smöret i en kastrull, inte för varmt. Svalna lite. Blanda ner båda sorters socker, saltet och vaniljen. Sedan äggen, ett i taget. Sist mjölet. Häll i form, våran är 30*40.
Cookiedegen kör man lättast ihop i en matberedare, allt utom strössel eller torkade bär, det blir bäst om man knådar i sist.  Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till samma storlek som formen. Stjälp den uppepå smeten. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter, cookiedegen ska få lite färg.
Skär i minirutor.

Långpannebröd

Smakar som mammas brödkakor

25 gr jäst
5 dl mjölk
2 tsk salt
0,5 dl ljus sirap
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 grader. Vispa ut jästen i mjölken, häll i salt och sirap först och blanda lite. Sedan häll i mjölsorterna och kör i maskinen till degen börjar släppa bunken.
Jäs 1 timme under bakduk.
Häll degen i bakplåtspappersklädd långpanna och tryck/kavla ut degen jämnt. Dela i portionsbitar med degskrapan, så här:

Jäs 30 min.
Pensla med smör.
Grädda ca 10 minuter, mitt i ugnen 250 grader.

Äppleroskakor

Ca 12 st
1 rött äpple
Lag till äpplet:
2  msk socker
1 msk honung
3 msk  vatten

Degen:
50 gr smör
2,25 dl vetemjöl special
3 msk av lagen från äpplet

Till efter gräddningen:
Det sista av lagen från äpplet som kokats ner lite till
Kanel
Florsocker

Häll ingredienserna till lagen i en kastrull. Dela äpplet och kärna ur, skiva tunt, med mandolin gärna. Lägg i kastrullen .
Kokas 3-5 min tills mjuka. Ta upp låt rinna av och svalna. Spara lagen.

Lägg smör i bunke och häll på  3 msk av lagen från äpplena + mjölet, tryck ihop till en deg.
Dela degen i två bitar och kavla ut tunt, till en platta, ca 20 cm bred.  Skär remsor som är ungefär 1,5-2 cm breda.
Lägg 5-6 äppleskivor lite omlott på remsan och rulla ihop. Ställ i muffinsformar. Grädda 175 grader i 15-18 min.

Koka ihop den sista skvätten av lagen så att den blir lite mer som sirap.
Pensla sedan det på rosorna efter gräddning, pudra lite florsocker och kanel.