Kummin- och ostbröd till kräftorna

De här bröden brukar jag baka varje år till kräftskivan, smaskigt tycker jag.

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet (37°) vatten  
• 2 tsk salt
• 1 msk neutral olja
• 780 g vetemjöl
  
  Fyllning
• 1 msk neutral olja
• 2 tsk kummin
• 3 dl riven ost med rätt mycket smak, jag gillar morfars brännsvinsost från Falbygden
  
  Garnering
• 1 msk olja
• 1 tsk kummin
• 1 dl riven ost 
• 2 tsk flingsalt

Smula ner jästen i en bunke eller hushållsmaskin. Häll på vattnet och  vispa så det löser sig.

I med salt, olja och allt mjöl. Kör ihop till en lös deg. I maskin 5 min, för hand ca 10 min. Låt degen jäsa ca 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. 

Kavla dem till två fyrkanter, ungefär 25x40 cm. Pensla på olja och strö över 1 tsk kummin och 1 1/2 dl ost på varje platta.

Rulla ihop som en rulltårta, snurra ändarna liksom åt varsitt håll och rulla ihop till en stor bulle, tryck in ändarna under brödet.

Lägg på plåt med bakplåtspapper,  jäs en halvtimme.

Sätt ugnen på 200°. Pensla lite olja och strö över kummin, ost och flingsalt uppepå bröden.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 45 min. Ta ut och låt svalna på bakgaller. 

Butternutsoppa

Butternutpumpa eller butternutsquash undrar man?
Jag vet inte, jag, men den ser mest ut som en pumpa inuti, om du frågar mig.
Jamen i alla fall, det är ju min nya favoritgrönsak! Så himla god att ugnsbaka, eller göra soppa på. Säkert annat också, man kanske skulle prova att göra som sweet potato pie, fast med pumpa? Eller som finsk kålrotslåda fast med pumpa.
Mmm, kålrotslåda!
Den här soppan tar lite tid att göra, 45 minuter går åt till att baka pumpan, ungefär en halvtimme till att koka. Det går förstås fortare om man bakar pumpan i mindre bitar, men gör det du har tid och lust med.
Det blir 6 rejäla portioner, men den är riktigt god som matlåda också.
Du behöver på ett ungefär:

• 1 butternutpumpa
• 0,5 dl lönnsirap

Gröp ur kärnorna ur pumpan, skär den i kvartar, snitta ett rutmönster i ytan, ringla över lönnsirap och kör i ugnen på 200 grader sisådär 45 minuter, tills pumpan är mjuk.

• 1 tsk timjan
• 2 schalottenlökar, skivad
• 1msk smör
• 1,5 l vatten
• En ganska stadig skvätt grönsaksfond eller buljong
• 2-3 msk vit balsamvinäger
• salt och peppar
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• maizenaredning

Fräs timjan med lök i lite smör i en stor kastrull. Häll på vatten, i med grönsaksbuljongen och vinägern.

Gröp ur pumpaköttet från skalet, släng ner det i kastrullen. (Inte skalet alltså, det kan du lägga i komposten.) Låt alltihopa koka 20 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Slå i grädden och redning. Jag tog väl ungefär ett par matskedar redning. Vispa och koka upp. Salta och peppra. Kanske behövs det lite till vinäger? Klart!

Kycklingdipp

Riggans amerikanska recept. Hon tar blue cheese dressing, men det tål inte jag, så jag tar caesar. Ha som dipp till grönsaker och tortillachips.
2 färdiga, stekta kycklingfileer
1 flaska caesardressing
1 ask philadelphiaost.
Hot sauce, efter smak
Först delar du kycklingfiléerna i lite mindre bitar och slänger ner dem i mixern. Häll i en hel flaska caesardressing och philadelphiaosten. Mixa, det blir lite som gröt i konsistensen. Droppa i hot sauce till det blir lagom starkt. Häll i kastrull och värm.