Om man nu har lyckats plockat (eller fått) mer kantareller än man orkar smörsteka så kan man ju sylta några. Gula blir ju finast, förstås, men trattisar är lika gott. Det här receptet har jag fått av Tyras klasskompis mamma. Hon plockar sjuka mängder svamp.
Man tar:
5 l rensad svamp + en skvätt vatten till förvällningen
2,5 dl ättikssprit 12%
1 l vatten
1 kg strösocker
1/2 tsk hela nejlikor i en tekula
Förväll svampen i 10 minuter och häll av överflödig vätska.
Blanda och koka upp ingredienserna till lagen. När det kokar lägger du i svampen och sjud sakta i ca 2 timmar. Då är lagen sirapsaktig i konsistensen. Häll i burk. Passar bra till köttgryta eller stek. Eller vilt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar