Fördegen
- 50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst
- 1 tsk socker
- 2 dl vatten, 37 grader om färsk jäst
- 2 dl vetemjöl
Blanda ut jästen i vatten, tillsätt socker och mjöl. Jäs i 30 min på varm plats. Fördegen ska börja bubbla.
Sedan tillsätter man
5 dl 37-gradigt vatten
2 tsk salt
Börja med 6 dl vetemjöl, men här får man gå på känn går att byta ut helt eller delvis mot durum, då blir degen lite mer lättkavlad. Tillsätt alltså lite mjöl i taget tills du har en smidig, ganska lös deg.
Jäs till dubbel storlek. Det går fint att jäsa länge i kyl, sedan ta ut den i rumstemp en stund innan kavling.
Kavla ut och använd till vilken fyllning du vill. I het ugn eller grill tills den är färdig.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar